È un piatto mediterraneo estivo, molto diffuso in Grecia. Tante volte viene servito in piccoli 
piattini come antipasto.
Ingredienti per 5-6 porzioni:
- 1kgr di polpo
- 500gr di pasta
- 300gr di cipolla bianca tagliata in piccoli pezzettini
- 2 spicchi di aglio tagliati in pezzettini
- 1,5 bicchiere di vino bianco
- 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
- 500gr di salsa di pomodoro
- Origano, peperoncino, pepe nero, sale
Procedimento:
- Lava bene il polpo e mettilo a bollire in una pentola per 30 minuti, senza aggiungere sale.
- Spegni il fuoco, butta via tutta l’acqua dalla pentola e taglia il polpo in pezzettini di media grandezza.
- Aggiungi nella pendola la cipolla tritata, l’aglio, i pezzettini di polpo e cuoci tutto con mezzo bicchiere di acqua a fuoco alto.
- Quando la cipolla diventa soffice, sfuma con il vino bianco, dopo qualche minuto aggiungi l’aceto e lascialo bollire per 5 minuti a fuoco alto.
- Aggiungi il pomodoro e circa 500 ml d’acqua. Quando il sugo inizia a bollire aggiungi la pasta e cuoci a fuoco basso finché la pasta è pronta. Se è necessario aggiungi un pò d’acqua. Mentre cuoci regola di sale e aggiungi origano, peperoncino, pepe nero a piacere
- Servi la pasta con il sugo di polpo con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo.
Apporto nutrizionale per porzione:
- Energia: 466Kcal
- Proteine: 34.5gr
- Carboidrati: 73.8gr
- Grassi: 2.86gr(L’apporto di grassi dipende dalla quantità di olio extra vergine di oliva che viene aggiunta)
È un piatto ricchissimo di quasi tutte le vitamine e sali minerali. Ogni porzione contiene circa, rame 1,1 mg, ferro 13,3mg, fosforo 636mg, selenio 61.66μg, zinco 4.71mg, vit A 515IU, vit B1 0.5mg, vit B3 10mg e vit C 33mg e poco colesterolo 68,3mg per porzione . Possiamo facilmente capire che si tratta di un piatto saporitissimo e molto nutritivo. Buon appetito!
Dottor Apostolos Kokkinis Dietista-Nutrizionista 