È un piatto unico del territorio lucchese, adatto anche ai celiaci e a chi segue un’alimentazione vegetariana. Ingredienti per 8-10 porzioni: 500gr fagioli secchi 1kgr cavolo nero 300gr di patate 500gr di farina di mais sale pepe 8-10 cucchiaini da tè di olio extra vergine di oliva Procedimento: Metti i fagioli a mollo in abbondante … More Farinata
I necci con la ricotta sono tipici della Garfagnana, durante il periodo autunnale. La tradizione vuole che vengano cotti su tipici attrezzi di ferro chiamati “testi”. La farina di castagne è naturalmente priva di glutine. Ingredienti per circa 10 necci con ricotta: 250gr di farina di castagne 300gr di ricotta Olio q.b. 1-2 tazze di … More Necci con la ricotta
Grazie alla collaborazione con la Dietista Erica Baroncelli e l’associazione sportiva della Lucchese calcio, abbiamo organizzato e realizzato un ciclo di incontri ludo educativi per i bambini che hanno partecipato al Summer Camp 2014. Gli argomenti affrontati sono stati: Le basi dell’alimentazione La stagionalità della frutta e della verdura La piramide alimentare La digestione degli … More Lucchese Summer Camp 2014
Dottor Apostolos Kokkinis Dietista-Nutrizionista 