Non sono un masterchef ma adoro la buona cucina e mettere in pratica attraverso ricette sane la corretta alimentazione.
È una delle tipiche ricette greche per la preparazione delle polpette di carne. Ognuno utilizza diverse spezie; questa ricetta è quella della mia famiglia. Ingredienti per 4 persone: Mezzo chilo di carne di vitello macinata 1 uovo 1 cipolla rossa grande 30gr di prezzemolo tagliato fino 70gr di pane secco Un filo d’olio Origano Pepe … More Polpette di carne di vitello(biftèki)
È una insalata molto gustosa che ci premette mangiare gli spinaci freschi senza cuocerli. Personalmente è una dalle mie insalate preferite; perché il gusto acido dall’aceto balsamico unito a quello dolce dal miele di castagno la rende un’insalata veramente speciale. Ingredienti per 4 porzioni: 400gr di spinaci freschi 200gr di rucola 40gr di noci 20gr … More Insalata con spinaci freschi e rucola
In greco si chiama “fagiolachia laderà” perché è un piatto che contiene molto olio; però ho modificato la ricetta riducendo i grassi e mantenendo lo stesso sapore. È un ottimo piatto della stagione estiva, molto saporito e leggero. Sono rimasto piacevolmente stupito dalla quantità elevata di fibre, sali minerali e vitamine che apporta. Ingredienti per 4 … More Fagioli schiaccioni con la feta
È una fresca insalata che permette di cucinare con un modo divertente il cavolo cappuccio ed è una soluzione per chiunque non abbia il tempo necessario ti preparare una insalata per accompagnare ogni pasto. Ingredienti: 1 cavolo cappuccio medio 2 peperoni rossi lunghi 3 peperoni verdi 3 carote grandi 1 sedano medio 1 spicchio d’aglio … More Insalata piccante
Un dolce buonissimo e allo stesso momento semplice da preparare. È indicato anche per chi non può consumare alimenti che contengono glutine. Ingredienti(per 8-10 porzioni): 1 tazza di riso per risotti 1 litro di latte intero 1 tazza di zucchero 3 cucchiai amido di mais Sale Cannella Procedimento: Sciacqua il riso e mettilo a bollire … More Risogalo
Il primo piatto che viene in mente agli italiani quando pensano alla cucina greca è il tzatziki. È un antipasto semplice ed eccellente nel periodo estivo grazie al suo fresco sapore. Ingredienti per 8 persone: Yogurt greco intero 500gr 2 cetrioli maturi 1/2 spicchio d’aglio 3 cucchiai di aceto di vino bianco 2 cucchiaini di … More Tzatziki Classico
Questo è un tipico piatto estivo delle isole Cicladi e dell’isola di Creta. In Grecia viene servito come antipasto, ma può anche essere considerato un piatto unico. Ingredienti per 4 persone: 250gr di friselle 400gr di pomodori maturi 200gr di feta 24 olive nere Origano 4 cucchiai di Olio d’oliva extra vergine Sale Procedimento: Gratta … More Panzanella greca con friselle e feta (Dàkos)
Tra tutte le diverse insalate la “melizzanosalàta” è la mia preferita durante la stagione estiva e ogni volta che la mangio sento i sapori della Grecia. Esistono varie ricette per preparare l’insalata di melanzane ma la mia ricetta è quella mi ha trasmesso la mia nonna. Ingredienti per 8 persone: 6-8 melanzane 2 cipolle rosse … More Insalata di melanzane (melizzanosalàta)
Questo è uno dei tipici piatti greci che ho assaggiato per la prima volta a Creta durante il mio periodo universitario. Generalmente è uno dei piatti che vengono serviti durante l’antipasto sorseggiando un tipo di grappa che si chiama “tsicudià”. Grazie alla sua freschezza è ottimo mangiato in estate. All’interno di un’alimentazione equilibrata, se il … More Fagioli dall’occhio con cipolle e prezzemolo (mavromàtica)
Dottor Apostolos Kokkinis Dietista-Nutrizionista 