Non sono un masterchef ma adoro la buona cucina e mettere in pratica attraverso ricette sane la corretta alimentazione.
Ecco un’insalata ricchissima di antiossidanti, facile da preparare e molto deliziosa. Sicuramente una dalle mie preferite. Ingredienti per 5 porzioni: 5 peperoni rossi 2 cucchiai olio di oliva extra vergine 4 cucchiai aceto di vino bianco 20gr di prezzemolo Procedimento: Cuoci nel forno già caldo a 180gradi con poca acqua i peperoni; toglili appena vedi … More Insalata di peperoni rossi
Ingredienti per 6 porzioni: 5-6 grosse patate 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 bicchiere da caffè di succo di limone 1 cipolla media Pepe nero Procedimento: Lava bene le patate e mettile a bollire con la buccia in una pendola con tanta acqua; capisci quando saranno cotte forandole con uno stuzzicadenti, A … More Insalata di patate
Ingredienti: 1 tazza di latte 1 tazza di yogurt greco 1 tazza di olio di mais 5 uova 1 tazzina acqua 1 kgr di farina preferibilmente integrale 500gr di feta Procedimento: Unisci il latte, lo yogurt, l’olio di mais, due uova e 1 tazzina di acqua in una ciotola grande e mescola bene finché l’impasto … More Tortine di feta senza lievito(tiropitàkia)
È un piatto mediterraneo estivo, molto diffuso in Grecia. Tante volte viene servito in piccoli piattini come antipasto. Ingredienti per 5-6 porzioni: 1kgr di polpo 500gr di pasta 300gr di cipolla bianca tagliata in piccoli pezzettini 2 spicchi di aglio tagliati in pezzettini 1,5 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco … More Pasta con sugo di polpo
È un piatto unico del territorio lucchese, adatto anche ai celiaci e a chi segue un’alimentazione vegetariana. Ingredienti per 8-10 porzioni: 500gr fagioli secchi 1kgr cavolo nero 300gr di patate 500gr di farina di mais sale pepe 8-10 cucchiaini da tè di olio extra vergine di oliva Procedimento: Metti i fagioli a mollo in abbondante … More Farinata
I necci con la ricotta sono tipici della Garfagnana, durante il periodo autunnale. La tradizione vuole che vengano cotti su tipici attrezzi di ferro chiamati “testi”. La farina di castagne è naturalmente priva di glutine. Ingredienti per circa 10 necci con ricotta: 250gr di farina di castagne 300gr di ricotta Olio q.b. 1-2 tazze di … More Necci con la ricotta
Secondo me questo è un ottimo spuntino per gli atleti ed ovviamente molto facile da preparare. Lo consumo anch’io molto spesso ed è veramente uno dai miei preferiti. Ingredienti: 125gr di yogurt greco 10gr miele di castagno 10gr di noci Procedimento: Versa lo yogurt greco in una tazza Aggiungi prima le noci e dopo il … More Yogurt greco con miele e noci
Ingredienti per 4 persone: 4 cosce di pollo 2 cipolle rosse grandi tritate 500gr succo di pomodoro 3 spicchi di aglio 3 foglie di alloro 2 chiodi di garofano Pepe nero Sale Olio extra vergine di oliva Procedimento: Metti le cipolle in una pentola con poca acqua e cuoci su fuoco alto fino a che … More Pollo rosso(cocchinistò)
Ingredienti per 4 persone: 5 peperoni rossi grandi 1,5 cucchiaio di riso per ogni peperoni 250gr di carne di vitello macinata 1 cipolla rossa grande grattugiata 50gr di prezzemolo tagliato fino 150gr salsa di pomodoro 50gr Menta verde tritata Sale Pepe Procedimento: Lava molto bene i peperoni, taglia la parte superiore con il gambo e … More Peperoni ripieni(Ghemistà)
Ingredienti per 4 porzioni: 1 tazza di lenticchie 1 cipolla rossa tritata Mezza tazza di salsa di pomodoro Origano 3 foglie di alloro 2 spicchi d’aglio 1 cucchiaio di aceto di vino 60ml olio extra vergine di oliva sale pepe Procedimento: Metti a bollire le lenticchie con un po d’acqua, cambia l’acqua quando iniziano a … More Zuppa di Lenticchie(fakès)
Dottor Apostolos Kokkinis Dietista-Nutrizionista 