È una delle tipiche ricette greche per la preparazione delle polpette di carne. Ognuno utilizza diverse spezie; questa ricetta è quella della mia famiglia. Ingredienti per 4 persone: Mezzo chilo di carne di vitello macinata 1 uovo 1 cipolla rossa grande 30gr di prezzemolo tagliato fino 70gr di pane secco Un filo d’olio Origano Pepe … More Polpette di carne di vitello(biftèki)
È una insalata molto gustosa che ci premette mangiare gli spinaci freschi senza cuocerli. Personalmente è una dalle mie insalate preferite; perché il gusto acido dall’aceto balsamico unito a quello dolce dal miele di castagno la rende un’insalata veramente speciale. Ingredienti per 4 porzioni: 400gr di spinaci freschi 200gr di rucola 40gr di noci 20gr … More Insalata con spinaci freschi e rucola
In greco si chiama “fagiolachia laderà” perché è un piatto che contiene molto olio; però ho modificato la ricetta riducendo i grassi e mantenendo lo stesso sapore. È un ottimo piatto della stagione estiva, molto saporito e leggero. Sono rimasto piacevolmente stupito dalla quantità elevata di fibre, sali minerali e vitamine che apporta. Ingredienti per 4 … More Fagioli schiaccioni con la feta
È una fresca insalata che permette di cucinare con un modo divertente il cavolo cappuccio ed è una soluzione per chiunque non abbia il tempo necessario ti preparare una insalata per accompagnare ogni pasto. Ingredienti: 1 cavolo cappuccio medio 2 peperoni rossi lunghi 3 peperoni verdi 3 carote grandi 1 sedano medio 1 spicchio d’aglio … More Insalata piccante
Un dolce buonissimo e allo stesso momento semplice da preparare. È indicato anche per chi non può consumare alimenti che contengono glutine. Ingredienti(per 8-10 porzioni): 1 tazza di riso per risotti 1 litro di latte intero 1 tazza di zucchero 3 cucchiai amido di mais Sale Cannella Procedimento: Sciacqua il riso e mettilo a bollire … More Risogalo
Il primo piatto che viene in mente agli italiani quando pensano alla cucina greca è il tzatziki. È un antipasto semplice ed eccellente nel periodo estivo grazie al suo fresco sapore. Ingredienti per 8 persone: Yogurt greco intero 500gr 2 cetrioli maturi 1/2 spicchio d’aglio 3 cucchiai di aceto di vino bianco 2 cucchiaini di … More Tzatziki Classico
Questo è un tipico piatto estivo delle isole Cicladi e dell’isola di Creta. In Grecia viene servito come antipasto, ma può anche essere considerato un piatto unico. Ingredienti per 4 persone: 250gr di friselle 400gr di pomodori maturi 200gr di feta 24 olive nere Origano 4 cucchiai di Olio d’oliva extra vergine Sale Procedimento: Gratta … More Panzanella greca con friselle e feta (Dàkos)
Grazie alla collaborazione con dott.essa Erica Baroncelli la conferenza dal titolo “Alimentazione per gli Sport di resistenza – Skyrace” a Fornovolasco, in occasione dell’evento sportivo Montagna di Sport 2015 è stata un successo. Ringrazio tutti gli organizzatori dell’evento per l’invito.
Io e la dott.essa Erica Baroncelli dietista siamo stati invitati alla manifestazione sportiva Montagna di Sport che si svolgerà a Fornovolasco per svolgere una conferenza informativa su alimentazione e sport di resistenza di montagna. La prima conferenza si svolgera sabato 11 luglio ore 19. Skyrace: Sport di resistenza e alimentazione Sistemi energetici Alimentazione quotidiana dello … More Seminario – Montagna di Sport 2015
Grazie alla collaborazione con la Dietista Erica Baroncelli e l’associazione sportiva della Lucchese calcio, abbiamo organizzato e realizzato un ciclo di incontri ludo educativi per i bambini che hanno partecipato al Summer Camp 2014. Gli argomenti affrontati sono stati: Le basi dell’alimentazione La stagionalità della frutta e della verdura La piramide alimentare La digestione degli … More Lucchese Summer Camp 2014
Dottor Apostolos Kokkinis Dietista-Nutrizionista 