Dottor Apostolos Kokkinis Dietista-Nutrizionista

Ecco un’insalata ricchissima di antiossidanti, facile da preparare e molto deliziosa. Sicuramente una dalle mie preferite.

Ingredienti per 5 porzioni:

• 5 peperoni rossi
• 2 cucchiai olio di oliva extra vergine
• 4 cucchiai aceto di vino bianco
• 20gr di prezzemolo

Procedimento:

1. Cuoci nel forno già caldo a 180gradi con poca acqua i peperoni; toglili appena vedi che la  buccia comincia ad imbrunirsi,
2. Spella i peperoni e le tagliali in grosse strisce. Un modo semplice per spellare i peperoni è metterli appena tolti dal forno in un sacchetto(adatto per le alte temperature) chiuso finché si raffreddano; la buccia si staccherà facilmente.
3. Condisci i peperoni con l’olio di oliva extra vergine, l’aceto di vino bianco e il prezzemolo e servi come in foto.

Apporto analisi nutrizionale per porzione:

• Energia= 75,2Kcal
• Proteine= 1.2gr
• Grassi= 4.2gr
• Carboidrati= 7.4gr
• Fibre=  2.6gr

Ogni porzione fornisce un’elevata quantità di Vit.C (157mg), Vit.A(4062IU) e Vit K(73,8μg). Buon appetito!