Ingredienti per 4 persone:
- 4 cosce di pollo
- 2 cipolle rosse grandi tritate
- 500gr succo di pomodoro
- 3 spicchi di aglio
- 3 foglie di alloro
- 2 chiodi di garofano
- Pepe nero
- Sale
- Olio extra vergine di oliva
Procedimento:
- Metti le cipolle in una pentola con poca acqua e cuoci su fuoco alto fino a che saranno appassite.
- Aggiungi le cosce di pollo senza pelle e cuoci finché prendono un po di colore(devono rimanere morbide dentro).
- Abbassa il fuoco e aggiungi il succo di pomodoro e un po di acqua fino a coprire le cosce.
- Aggiungi gli spicchi di aglio, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, sale, pepe. Mescola tutti gli ingredienti bene e lasciali bollire per 45minuti. Il nostro piatto è pronto quando la carne si separa facilmente dalle ossea.
- Due minuti prima di completare la cottura, alza il fuoco e cuoci senza coperchio per far addensare il sugo. Servi con pochissimo olio extra vergine di oliva.
- Questo piatto si presta bene per un pasto completo. Il sugo può essere utilizzato per condire la pasta e la carne può essere servita come secondo piatto; oppure può essere mangiato come piatto unico come facciamo in Grecia, accompagnando il “cocchinisto” con spaghetti o riso.
Apporto nutrizionale per porzione:
- Energia= 361Kcal
- Proteine= 37,75gr
- Carboidrati= 17,25gr
- Grassi= 16.5gr
Dall’analisi nutrizionale dei micronutrienti è risultato che ogni porzione contiene tanta Vit B3 12,8mg, Vit B5 2,65mg, Vit B12 1.25μg, Fosforo 423mg, Ferro 4mg e una giusta quantità di colesterolo 175mg. Buon appetito!
Dottor Apostolos Kokkinis Dietista-Nutrizionista 