Ingredienti per 4 porzioni:
- 1 tazza di lenticchie
- 1 cipolla rossa tritata
- Mezza tazza di salsa di pomodoro
- Origano
- 3 foglie di alloro
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- 60ml olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento:
- Metti a bollire le lenticchie con un po d’acqua, cambia l’acqua quando iniziano a bollire, fino ad un dito sopra le lenticchie.
- Aggiungi la cipolla tritata, l’origano, 3 foglie di alloro, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di aceto di vino, la salsa di pomodoro, sale e pepe e lasciali bollire.
- Quando le lenticchie saranno cotte spegni il fuoco e aggiungi l’olio extra vergine d’oliva. Mescola bene.
- Servire in un piatto come in foto. In Grecia si aggiunge un cucchiaio di aceto di vino in ogni piatto mescolando bene. Generalmente le accompagniamo con fetta e insalata di peperoni rossi bolliti.
Apporto nutrizionale per porzione:
- Energia= 319Kcal
- Proteine= 13,5gr
- Carboidrati= 36.75gr
- Grassi= 13gr
È un piatto molto ricco di fibre 16.25gr/porzione e dall’analisi nutrizionale dei micronutrienti è risultato che ogni porzione contiene tanto Acito Folico 248μg, Vit. B1 0.45mg, Ferro 4.6mg, Fosforo 246mg. Buon appetito!
Dottor Apostolos Kokkinis Dietista-Nutrizionista 