È una insalata molto gustosa che ci premette mangiare gli spinaci freschi senza cuocerli. Personalmente è una dalle mie insalate preferite; perché il gusto acido dall’aceto balsamico unito a quello dolce dal miele di castagno la rende un’insalata veramente speciale.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 400gr di spinaci freschi
- 200gr di rucola
- 40gr di noci
- 20gr miele di castagno
- 50gr di pomodori disidratati
- 40gr di pecorino in scaglie
- 20gr Olio extra vergine di oliva
- Aceto balsamico
Procedimento:
- Lava molto bene gli spinaci e la rucola, asciugali e mettili in una ciotola grande senza tagliarli.
- Aggiungi all’insalata i pomodori disidratati e le noci.
- Prepara un’emulsione con l’olio, un pò di aceto balsamico e il miele e usala per condire l’insalata mescolando bene tutti gli ingredienti in modo omogeneo.
- Servi l’insalata su un piatto di portata aggiungendo il pecorino a scaglie, come in foto.
Apporto nutrizionale per porzione:
- Energia: 236Kcal
- Proteine: 10,5gr
- Carboidrati: 18gr
- Grassi: 16gr
Dall’analisi nutrizionale dei micronutrienti è risultato che ogni porzione contiene tantissima Vit A 9662 IU, Vit K 491μg, Calcio 208mgr, Rame 0,6mg e 5gr di fibre. Buon appetito!
Dottor Apostolos Kokkinis Dietista-Nutrizionista 