È una fresca insalata che permette di cucinare con un modo divertente il cavolo cappuccio ed è
una soluzione per chiunque non abbia il tempo necessario ti preparare una insalata per accompagnare ogni pasto.
Ingredienti:
- 1 cavolo cappuccio medio
- 2 peperoni rossi lunghi
- 3 peperoni verdi
- 3 carote grandi
- 1 sedano medio
- 1 spicchio d’aglio
- Sale
- Aceto di vino bianco o aceto di mele
- Olio extra vergine d’oliva
Procedimento:
- Lava molto bene tutte le verdure. Pulisci le carote e la parte interna dei peperoni dai semi e i nervi bianchi.
- Grattugia il cavolo cappuccio, le carote e l’aglio.
- Taglia in piccoli pezzettini i peperoni rossi e verdi.
- Taglia il sedano con la radice in pezzi abbastanza grandi.
- Metti tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e aggiungi il sale e l’aceto a piacere.
- Mescola tutto in modo omogeneo e metti l’insalata a riposare in frigorifero per un paio di ore.
- L’insalata piccante si serve fresca con un cucchiaino d’olio extra verdine d’oliva per ogni 100gr.
Apporto nutrizionale per 100gr:
- Energia: 32Kcal
- Proteine: 1gr
- Carboidrati: 6,1gr
- Grassi: 5ml
Questa insalata è veramente una miniera di antiossidanti e apporta solo 32Kcal per etto; contiene circa Vit. A 3793IU, Vit. C 41,2mg, Vit K 37,8μg. Una volta che è pronta, può essere mantenuta dentro il frigorifero senza problemi per 3-4 giorni.
Dottor Apostolos Kokkinis Dietista-Nutrizionista 